10.3969/j.issn.1002-2597.2013.08.074
生活窍门
蒸蛋羹加奶更滑嫩。蒸蛋羹在加水的同时,再加上几勺奶,使蛋液、牛奶和温水的比例达到1∶1∶1。这样,牛奶中的蛋白质能和鸡蛋中的蛋白质相互作用,使鸡蛋羹的口感更滑嫩。<br> 和面加奶更筋道。牛奶中的蛋白质能加强面团的筋力,从而使做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。
蛋白质、牛奶、鸡蛋、有弹性、温水、面团、面条、面包、馒头、口感、饺子、加水
TH1;S56
2013-08-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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