大豆β-Conglycinin对鱼类健康的影响及分离方法

摘要：

大豆抗原蛋白是限制大豆蛋白在水产饲料中广泛应用的主要因素.β-伴大豆球蛋白(β-Conglycinin)是免疫原性最强的大豆抗原蛋白,饲料中β-Conglycinin含量过高会导致鱼类生长速度下降、消化酶活力下降、肠道组织发生损伤,甚至死亡.本文概述β-Conglycinin的理化性质、对鱼类生长性能、肠道组织、消化酶活力、非特异性免疫指标和抗氧化能力的影响、分离提纯方法及去除工艺,为进一步研究大豆抗原蛋白的致敏机理提供参考,同时为合理开发利用大豆蛋白源提供依据.

关键词：大豆、β-Conglycinin、理化性质、鱼类、饲料、健康

所属期刊栏目：38

资助基金：吉林省科技厅自然科学基金20170101026JC

在线出版日期：2019-08-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：491-496