从专利和文献角度分析酸豆乳研究进展

摘要：

《国民营养计划(2017-2030年)》提到重点推广双蛋白工程,体现国家对豆类蛋白的重视.以豆乳为主要原料经乳酸菌发酵的植物性蛋白发酵食品—酸豆乳,因其全价营养、多重保健功能等而得到越来越多的关注.本文整理了2010-2017年国内外有关酸豆乳的发明专利和文献(期刊和学位论文),分析了目前酸豆乳的主要研究方向和研究内容,进一步对酸豆乳的加工工艺、发酵菌种和保健功能等研究进展进行了综述,以期为酸豆乳产品升级和开发提供科学依据,促进酸豆乳产业的快速发展.

关键词：酸豆乳、专利、文献、研究进展

所属期刊栏目：37

资助基金：吉林省科技厅专利转化与推进项目20170312022ZX;吉林省科技厅中青年科技创新人才及团队项目20160519013JH;国家现代农业产业技术体系建设专项CARS-04;吉林省教育厅JJKH20170302KJ

在线出版日期：2018-08-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：621-628