外源钡离子对脂肪氧合酶好氧催化体系的影响

摘要：

对外源金属钡离子对大豆脂肪氧合酶的紫外光谱和荧光光谱的影响进行了测定,并考察了钡离子对脂氧酶好氧催化大豆油体系反应产率的影响.结果表明:在Ba2离子加入量为0.75 mmol· L-时,脂氧酶特征吸收A姗从初始的0.1升高至0.4.但Ba2+离子对脂氧酶发射光谱影响甚微,在360 nmol·L-1峰值处与原始谱图比仅下降了约1.2％.在Ba2离子加入浓度为4 mmol· L-时,脂氧酶好氧催化豆油体系的产率从8％提高至18％,影响显著.

关键词：脂肪氧合酶、钡、构象、氢过氧化物

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资助基金：江苏省青年自然科学基金BK20150401;江苏省高校自然科学研究面上项目15KJB530010.

在线出版日期：2016-01-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1053-1056