大豆胰蛋白酶抑制因子的研究进展

摘要：

大豆胰蛋白酶抑制因子是大豆中的主要抗营养因子,是一种多肽类或蛋白质.该文对大豆胰蛋白酶抑制因子的种类,Kunitz型胰蛋白酶抑制因子和Bowman-Birk型胰蛋白酶抑制因子的结构和特性,大豆胰蛋白酶抑制因子的功能及提取纯化方法进行了综述,旨在为大豆胰蛋白酶抑制因子的进一步开发和利用提供参考.

关键词：大豆胰蛋白酶抑制因子、功能、提取、纯化

所属期刊栏目：31

分类号：S816.4(普通畜牧学)

资助基金：国家自然科学基金项目31000769;吉林农业大学科学研究启动基金资助项目201034

在线出版日期：2012-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：149-151