淡豆豉中多指标成分的含量测定方法研究

摘要：

建立淡豆豉中多指标成分含量测定方法,采用HPLC法同时测定淡豆豉中大豆苷元和染料木素含量,UV法测定总异黄酮含量.色谱条件:Agilent HC-C18色谱柱(250 ×4.6 mm,5.0 μm)；甲醇-0.1％冰醋酸(50∶ 50)为流动相；流速1 mL· min-1；检测波长261 nm;柱温30℃；进样量10 μL.紫外分光光度计采用261 nm波长测定淡豆豉提取液的吸光度值.结果表明:大豆苷元和染料木素色谱峰的分离度良好,淡豆豉中大豆苷元、染料木素的保留时间分别为9.79和14.87 min,峰面积积分值与进样量呈良好的线性(r＞0.9999),平均回收率分别为98.90％和100.53％.总异黄酮含量测定线性范围为1.44～7.20 μg·mL-1,平均回收率为102.26％.该法简便易行,能够用于评价淡豆豉质量.

关键词：淡豆豉、HPLC、UV、总异黄酮、大豆苷元、染料木素

所属期刊栏目：31

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：河北省自然科学基金资助项目C2009001061

在线出版日期：2012-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：127-130