大豆皂苷的微波辅助提取工艺及对酪氨酸酶活性影响的研究

摘要：

通过正交实验考察了微波提取温度、微波提取时间、料液比、提取次数对大豆皂苷得率的影响,并研究了大豆皂苷对酪氨酸酶活性的影响.结果表明:微波辅助提取大豆皂苷的较佳工艺为:微波处理时间30 min,微波处理温度40℃,料液比1∶5,提取3次.在上述条件下测得大豆皂苷得率8.11％；大豆皂苷对酪氨酸酶活性具有抑制作用,且随浓度的增加,抑制作用增强,其IC50值为222.7μg·mL-1.

关键词：大豆皂苷、微波辅助提取、酪氨酸酶活性

所属期刊栏目：31

分类号：TS214.2(食品工业)

资助基金：浙江省新苗人才计划2010R441001;浙江经贸职业技术学院创新项目11CX03

在线出版日期：2012-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：112-114,118