响应面优化豆粕生物肽的生产工艺研究

摘要：

以高温豆粕为原料,枯草芽孢杆菌为试验菌株,在单因素试验基础上,以发酵液a-N含量为响应值,对摇瓶发酵制备大豆肽工艺条件进行响应面优化.确定最佳工艺条件为:豆粕粒度40目,初始pH 6.8,种子培养时间16.25 h,碳源用量1.75％,豆粕用量10.75％,接种量6.25％,发酵时间48 h.在此条件下,发酵液α-N含量为l 737μg·mL-1.

关键词：高温豆粕、枯草芽孢杆菌、大豆肽、响应面

所属期刊栏目：30

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：宁德师范学院科研资助项目2009-Y-035;黑龙江省科技厅“十一五”重大攻关资助项目GA06B402-08-4

在线出版日期：2012-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：851-856