黑豆皮中黄酮提取及粗提物抑菌效果研究

摘要：

通过对影响黑豆皮中黄酮类物质提取率的乙醇浓度、提取温度、提取时间、料液比、提取次数等因素进行了单因素试验、PB试验和响应面分析,将提取工艺进行了优化.结果表明:对黄酮提取具有显著影响的因子为乙醇浓度(P=0.0207)、提取温度(P=0.0285)和料液比(P=0.0170).最佳工艺为乙醇浓度70%、提取温度76.29℃、料液比为1∶64.32;建立了有很好预测作用的醇提黄酮二次多项数学模型;发现黄酮粗提物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌均有不同程度的抑制作用,最低抑菌浓度分别为40.0、2.5和5.0 mg·mL-1.

关键词：黑豆皮、黄酮、提取、抑菌

所属期刊栏目：30

分类号：TS201.3(食品工业)

在线出版日期：2011-10-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：497-501