大豆蛋白光敏接枝物SPI-g-P(VM-CO-AMPS)的合成及溶液行为研究

摘要：

以偶氮二异丁腈(AIBN)为引发剂,巯基乙胺(AET)为链转移剂,通过自由基聚合合成了氨基封端的香豆素型光敏共聚物NH2-P(VM-co-AMPS).再以1-(3-二甲氨基丙基)-3-乙基碳二亚胺盐酸盐(EDC)和N-羟基琥珀酰亚胺(NHS)室温催化大豆蛋白(SPI)上羧基和NH2-P(VM-co-AMPS)端氨基发生酰胺化缩合反应,得到接枝物SPI-g-P(VM-co-AMPS).用傅里叶红外光谱、1H NMR对接枝物NH2-P(VM-co-AMPS)和SPI-g-P(VM-co-AMPS)进行结构表征.透射电镜、动态激光光散射、紫外可见光光谱、Zeta电位仪对SPI-g-P(VM-co-AMPS)的水溶液行为进行研究,结果显示:SPI-g-P(VM-co-AMPS)在水溶液中形成粒径Rh为105 nm的球形聚集体,该聚集体表现出较好的光响应性.

关键词：大豆蛋白、接枝改性、香豆素、光敏聚合物、AMPS

所属期刊栏目：30

分类号：TS214.2(食品工业)

资助基金：江南大学自主科研计划资助项目JUSRP21112;江南大学大学生创新训练计划资助项目

在线出版日期：2011-10-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：475-479