大豆中脲酶抗营养因子的钝化方法研究

摘要：

采用正交试验设计对化学钝化法(亚硫酸钠法)和物理钝化法(微波法和超声波法)进行比较.结果表明:化学法钝化的最优钝化工艺条件为:Na2SO3 0.03 mol·L-1,温度75℃,钝化时间60 min;物理微波法钝化为:微波功率230 W,时间90 s,粉碎度为过60目筛;物理超声波钝化法为:加水量20 mL,时间30 min,粉碎度为过60目筛.3种钝化方法处理后,脲酶活性均低于0.3 U,符合优质饲料的要求.

关键词：大豆、脲酶、抗营养因子、钝化方法

所属期刊栏目：30

分类号：S816.42(普通畜牧学)

资助基金：黑龙江省农垦总局科技计划资助项目HNKXIV-02-07a

在线出版日期：2011-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：294-297