黑豆种皮中红色素的提取及稳定性研究
以黑豆种皮为原料提取红色素,对红色素的提取工艺和稳定性进行了研究.结果表明:以酸性乙醇为提取剂,在60℃条件下提取2h,方法简便、提取率高达17.36%;黑豆红色素对热、亚硫酸钠、蔗糖、苯甲酸钠以及部分金属离子较稳定,可用于功能食品添加剂、保健药物和化妆品等.
黑豆、红色素、提取工艺、稳定性
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Q946.8(植物学)
2008年山西吕梁高等专科学校基础重点应用资助项目校发2008.06
2010-11-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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