大豆主要抗原蛋白对鲤鱼肌肉营养成分的影响

摘要：

以初始体质量(31.34±0.29)g的健康鲤鱼鱼种为试验对象,以鱼粉为对照组,β-伴大豆球蛋白的添加量为40 g · kg~(-1),大豆球蛋白的添加量为60 g · kg~(-1),各配制成3种等蛋白(360 g · kg~(-1))等能(15.2 MJ · kg~(-1))的半精制饲料,在室内单循环控温养殖系统中进行6周饲养试验,探讨大豆主要抗原蛋白(β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白)对鲤鱼肌肉主要营养成分的影响.结果表明:大豆主要抗原蛋白使鲤鱼肌肉中粗蛋白含量、必需氨基酸总量下降,但与对照组差异不显著(P＞0.05);鲤鱼肌肉中粗脂肪、粗灰分、氨基酸总量、鲜味氨基酸总量与对照组差异不显著(P＞0.05).因此,大豆主要抗原蛋白对鲤鱼肌肉营养成分尚未造成显著影响.

关键词：鲤鱼、β-伴大豆球蛋白、大豆球蛋白、肌肉营养成分、氨基酸

所属期刊栏目：29

分类号：S963.16(水产养殖技术)

资助基金：国家自然科学基金资助项目30430520

在线出版日期：2010-05-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：105-108