等电点沉淀法分离大豆球蛋白酸性亚基和碱性亚基

摘要：

利用β-巯基乙醇切断大豆球蛋白酸性亚基和碱性亚基之间二硫键的基础上,根据两类亚基等电点的差异分离纯化大豆球蛋白亚基,从而建立了分离大豆球蛋白酸性亚基和碱性亚基的等电点沉淀法.利用这一方法分离得到的酸性亚基和碱性亚基纯度分别为92.69%和80.76%,酸性亚基和碱性亚基的净产率分别达31.40%和41.64%.该方法是一种简单有效、价格低廉的大豆球蛋白亚基分离方法.

关键词：分离、酸性亚基、碱性亚基、纯度、产率

所属期刊栏目：28

分类号：TS214(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金重点项目30430520

在线出版日期：2009-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：136-139