10.3969/j.issn.1000-9841.2004.03.006
大豆加工品质的资源筛选和遗传改良的研究Ⅱ.豆腐、酱油、毛豆大豆加工原料的筛选
以不同生态区的主栽品种和改良创新的品种为试材,分别对其糖份和球蛋白含量进行研究,结果表明:1.7S含量大于30%的品种有合丰25、合丰43、哈交20-5022、哈交20-5489、哈交20-5651-3、哈交99-5657、哈交99-5138、黑农45、黑农44、哈交20-5214,其中黑农45的7S球蛋白含量最高.2.11S含量大于70%的品种有黑农37和哈交20-51004.3.哈96-3是一个理想的菜用大豆新种质,黑农37是制作酱油加工原料的好品种.4.大豆品种中糖份与脂肪含量间的关系为正相关,与蛋白质之间成不显著的负相关.
豆腐、酱油、毛豆、原料、筛选
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S565.102(经济作物)
国家高技术研究发展计划863计划
2004-10-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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184-187