酶法制备大豆寡肽的研究

摘要：

以Promatex为工具酶对大豆分离蛋白进行水解,制备大豆寡肽.分别讨论了热处理温度和时间对DH值的影响,确定了热处理条件为90℃、10min.Promatex的水解条件为:pH值为7.0,酶用量为0.53ml,酶添加量为E/S:10.6%,温度50℃,水解6hr.制取的大豆肽的DH为28.23%,PCL在2-4之间为寡肽.

关键词：大豆寡肽、酶水解、分子量、DH

所属期刊栏目：23

分类号：S565.1(经济作物)

资助基金：总后司令部课题需990113

在线出版日期：2004-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：26-29