应用模糊数学方法评定菜用大豆感官品质

摘要：

摸索一套合理的烹煮方法及品尝方式,采用感官评定来评定菜用大豆的感官品质.参照亚洲蔬菜研究与发展中心及市场上认定的品质特征,确立影响其品质的6项主要因子(粒色、粒荚外观、生食口感、熟食口味、熟食香味、生样可剥性)及各因子五等级(低劣、较差、一般、较好、优良)隶属标准,合理确定各个因子权重,运用模糊综合感官评判法评定菜用大豆品质.该方法应用于菜用大豆品质育种,证明简便有效.

关键词：菜用大豆、感官品质、模糊数学

所属期刊栏目：21

分类号：S565.1(经济作物)

资助基金：国家自然科学基金39470433;江苏省科研项目BK95099304;农业部科技攻关项目BE96338;上海市科技兴农科技攻关项目农科攻1-5

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：274-277