大豆中生物活性成分及其功能

摘要：

大豆是我国的主要农作物之一，它具有许多生物活性成分。大豆异黄酮，大豆多肽，大豆低聚糖，大豆皂甙，大豆磷脂等对人体都具有多种功能作用。

关键词：大豆、异黄酮、多肽、低聚糖、磷脂、皂甙BIOACTIVE COMPONENTS OF SOYBEAN AND THEIR FUNCTIONJiang Heyuan(Institute of Crop Breeding and Cultivation、CAAS、Beijing、100081) Lu Feijie(Institute of Crop Breeding and Cultivation

所属期刊栏目：19

分类号：R9 ;R65

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：160-164