蒸年馍
儿时最盼望的事莫过于过年,而真正体味过年的感觉,是从蒸年馍开始的.
准备的过程很是繁琐.首先得准备面粉.进入腊月,母亲就开始趁晴天用大缸淘小麦,洗净晒干,用小推车推到磨坊磨成白花花的面粉.面粉分头成粉和二成粉.头成粉蒸的馒头雪白,留做待客人用.二成粉蒸的馒头黑黢黢,用来自家吃.接着准备柴火.蒸馒头需要猛火,父亲找来闲置的木棍、树根、断木头,用大板斧劈成尺把长、胳膊粗的木块,堆在灶膛后.还要准备大蒸笼,蒸笼是个稀罕物,一般做木匠的人家才有,一到过年就成了抢手货,亲戚邻居轮流用,想用的须提前预约,晚了排不上号麻烦就大了.再就是备馅.那时多用青菜萝卜作馅,将青菜洗干净切碎,把萝卜洗好刨成丝,放入大脸盆里,加入葱、姜、蒜及适量的油、盐、味精等拌均匀,馅儿就做成了.条件好的馅里会放进肉糜,味道就更鲜美了.
2022-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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