10.3969/j.issn.1003-8051.2019.01.049
当翻糖艺术 遇上中国风
上世纪70年代,澳大利亚的烘焙师发明了糖皮,英国人将糖皮引进后加以发扬光大,形成了一种新的蛋糕和西点表面装饰手法fondant ,中文翻译叫做翻糖.蛋糕与翻糖结合形成的翻糖蛋糕最早只是在王室的婚礼上才能见到,因此翻糖蛋糕也被视为皇室和贵族身份的象征.翻糖有了如此高贵的身份自然就会被大众热捧,流向世界各地.
2019-08-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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