当翻糖艺术遇上中国风

摘要：

上世纪70年代,澳大利亚的烘焙师发明了糖皮,英国人将糖皮引进后加以发扬光大,形成了一种新的蛋糕和西点表面装饰手法fondant ,中文翻译叫做翻糖.蛋糕与翻糖结合形成的翻糖蛋糕最早只是在王室的婚礼上才能见到,因此翻糖蛋糕也被视为皇室和贵族身份的象征.翻糖有了如此高贵的身份自然就会被大众热捧,流向世界各地.翻糖虽然不是中国本土的东西,但是将中国风元素融入到翻糖设计中,使翻糖这门手艺有了地地道道的东方味道.翻糖能在世界范围内流行开来是与它的特性分不开的,西点师利用延展性极佳的翻糖塑造出各式各样的造型,花卉、动物、人物并将精美的手工装饰放在蛋糕上,取代原有的不可食用的造型材料,赋予蛋糕额外的意义和生命.同时,翻糖能够把蛋糕装饰得多姿多彩,主要归结于其独有的制作工艺.

在线出版日期：2018-12-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：85-88