一粒红米的传奇身世

摘要：

豆腐乳的红色是怎么来的?黄酒、米醋以及北京烤鸭等食物鲜亮的颜色源自哪里?它们可能都是红曲米的功劳.在中国,红曲米是一个很特殊的存在,它经常被当作色素和中药材使用.跟香米、籼米、糯米、黑米等常见的米不同,它并不是一个米的品种,而是一种”加工米”.也就是说,它是普通的稻米经过加工而成的.

机标关键词：红曲米、加工、中药材、豆腐乳、中国、颜色、香米、籼米、食物、色素、品种、糯米、米醋、烤鸭、黄酒、红色、黑米、稻米、北京

分类号：TS2;R15

在线出版日期：2017-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：50-51