微波萃取花青素体系内低温压力产生规律

摘要：

针对微波萃取蓝莓时高温引起花青素降解问题,提出微波诱导低温压力萃取方法,利用内部压力作为目标成分扩散动力,以保证花青素萃取得率和效率.确定微波萃取花青素体系内低温压力产生规律是这种新萃取方法实施前提条件.以蓝莓粉为原料,料液比、微波强度、乙醇浓度及萃取时间作为影响因素.结果表明,相同萃取时间下,萃取体系内部压力随料液比增大呈升高-降低-升高趋势;随乙醇浓度增大呈升高趋势;随微波强度增大呈升高趋势.萃取体系内部温度为50℃时,萃取体系内部分别在料液比1∶30,乙醇浓度40％,微波强度100 W·g-1时达到压力最大值,分别为0.068、0.076、0.058 bar.微波诱导压力萃取花青素,可在低温条件下保证花青素萃取效率及萃取率,为微波诱导低温压力萃取花青素工艺研究提供参考.

关键词：微波萃取、蓝莓花青素、低温、压力

所属期刊栏目：47

分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金项目31271911,31571848

在线出版日期：2016-10-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：100-106