10.3969/j.issn.1005-9369.2015.06.016
微波辅助萃取蓝莓中花青素的抗氧化特性
为研究微波辅助萃取条件下,从蓝莓中萃取出花青素抗氧化能力,以萃取温度和时间为试验因素,采用析因试验设计方法,测定五种萃取温度(30~70℃,间隔10℃)分别在不同萃取时间(2~10 min)下花青素得率及DPPH自由基清除率.结果表明,萃取温度和时间对蓝莓中花青素得率影响极显著(P<0.01),升高温度能提高花青素得率和自由基清除能力,随着萃取时间的增加花青素得率和自由基清除能力先增加后降低;花青素对DPPH有良好的清除效果,清除效果与花青素含量间有明显量效关系.
微波辅助萃取、花青素、蓝莓、得率、抗氧化活性
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S663.9(果树园艺)
国家自然科学基金项目31271911
2015-08-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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