西洋菜热泵干燥特性试验研究

摘要：

在热泵干燥下，采用正交试验和响应面试验设计方法，研究温度、风速、热烫时间对西洋菜干燥特性影响。结果表明，沸水中热烫约3.3 min，热风温度为50℃，风速为2.88 m·s-1条件下，在干燥室中干燥2~3 h后，西洋菜能达到理想干燥效果（含水率约为8%），干燥后的物料颜色变成深绿色，有较浓郁香气，所得干燥工艺对实际生产具有指导意义。

关键词：西洋菜、热泵、干燥特性、响应面

分类号：S375(农产品收获、加工及贮藏)

资助基金：“十二五”农村领域国家科技计划2012AA10A502-02；广东省科技计划项目2011A020102006

在线出版日期：2014-12-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：116-123