10.3969/j.issn.1005-9369.2014.07.021
VC清除酱油亚硝酸盐的响应面优化
以酱油为原料,在单因素试验基础上,选取VC浓度、反应温度、pH为自变量,以亚硝酸盐清除率为响应值,采用3因素3水平试验设计法,得到二次多项式回归方程预测模型,优化酱油中亚硝酸盐的清除条件。回归预测模型具有高度显著性,方程对试验拟合较好,可对酱油亚硝酸盐清除率进行分析和预测;响应面图表明,交互项对清除率影响不显著,与回归模型交互项P值的分析结果一致。VC清除酱油亚硝酸盐的最佳条件为VC浓度0.48μg·mL-1、反应温度46.08℃、pH 2.38。在最佳条件下,酱油亚硝酸盐清除率可达52.4%,实测值为53.7%,两者较接近,拟合性良好,表明Box-Benhnken中心组合试验设计原理结合响应面法,优化酱油亚硝酸盐清除降解条件可行。
酱油、亚硝酸盐、VC、清除、响应面分析法
R284.2(中药学)
新疆农业大学校前期项目XJAU201302
2014-08-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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