不同收获期稻谷及时干燥与延时干燥后品质对比研究

摘要：

为明确及时干燥在收获期内对稻谷品质的影响规律,分析稻谷在收获期及时干燥和延时干燥后整精米率、食味品质、质构特性的差异,对比及时干燥与延时干燥工艺的优劣.结果表明,在常规收获期对稻谷进行及时干燥与延时干燥后整精米率差异不显著,及时干燥稻米食味品质优于延时干燥,而霜降后收获两种干燥方式食味值差异不显著.稻谷在含水率19.64％时,整精米率、食味值均达到最高值,及时干燥处理后分别为72.22％、82.58.

关键词：及时干燥、延时干燥、整精米率、食味品质、收获期

所属期刊栏目：43

分类号：S767.5;X172(森林保护学)

资助基金："十二五"农村领域国家科技计划2011BAD20B08-1-4

在线出版日期：2012-12-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：30-33