苜蓿绿汁发酵液发酵条件优化的研究

摘要：

利用初花期的紫花苜蓿,探讨添加不同水平的葡萄糖(0、0.5、2、5g·100mL-1)和培养时间对绿汁发酵液发酵品质的影响,从而确定绿汁发酵液适宜培养时间和葡萄糖添加水平.结果表明,添加葡萄糖可有效促进苜蓿绿汁液的发酵,且葡萄糖添加水平越高效果越明显；各处理均在发酵培养48h乳酸菌达到峰值,pH下降至4.0以下(除未添加葡萄糖组).苜蓿绿汁发酵液的适宜葡萄糖添加水平为2g·100mL-1,适宜发酵培养时间为48h.

关键词：绿汁发酵液、紫花苜蓿、发酵品质

所属期刊栏目：43

分类号：S542.4(饲料作物、牧草)

资助基金：安徽省教育厅自然科学基金一般项目KJ2010B053;安徽科技学院人才引进基金项目ZRC2009254

在线出版日期：2012-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：134-137