10.3969/j.issn.1005-9369.2011.08.001
利用α-淀粉酶和β-淀粉酶制备缓慢消化淀粉
以普通玉米淀粉为原料,分别利用α-淀粉酶和β-淀粉酶制备缓慢消化淀粉(SDS),并通过正交试验优化了制备SDS的最佳工艺条件.通过正交试验确定α-淀粉酶法制备SDS的最佳条件为:pH 6.5,酶反应时间50min,温度50℃,α-淀粉酶用量240 U,在此条件下SDS最高产率为7.11%;通过正交试验确定β-淀粉酶法制备SDS的最佳务件为:pH 7.0,酶反应时间60 min,温度40℃,β-淀粉酶用量500 U,在此条件下SDS最高产率为10.12%.由于两种制备方法的最佳工艺条件差别不大,而β-淀粉酶法制备的产品产率较高.
玉米淀粉、缓慢消化淀粉(SDS)、α-淀粉酶、β-淀粉酶、制备方法
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S767.5;X172(森林保护学)
哈尔滨市科技创新人才研究专项基金
2011-12-19(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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