黑穗醋栗营养成分和保健功能及产业发展前景

摘要：

黑穗醋栗是一种在北半球广泛栽培的小浆果,果实中富含糖、酸、多种维生素、多酚、类黄酮、花青素、氨基酸、各种无机元素如磷、钙、镁、铁、锌等,及不饱和脂肪酸等具有生物活性的营养成分,种子、果实和叶子均可利用,实际生产中主要利用的是果实.该文主要针对黑穗醋栗果实中的营养成分及保健功能进行了综述,旨在为黑穗醋栗营养价值的开发利用提供一定的参考和指导作用.

关键词：黑穗醋栗、营养成分、保健功能、发展前景

所属期刊栏目：42

分类号：S511;S512(禾谷类作物)

资助基金：黑龙江省农业成果转化项目NB08B013;东北农业大学科技创新专项基金项目CXZX-005

在线出版日期：2011-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：139-144