猪肌内脂肪调控研究进展

摘要：

肌内脂肪含量是猪肉品质的主要决定因素之一.通过改变肌内脂肪含量来改善猪肉品质是一条有效的途径.肌内脂肪的沉积受遗传、营养、环境等许多因素影响,其中对基因和营养方面的研究较多,但环境和性别因素对肌内脂肪的沉积的影响的研究较少,而后者对肌内脂肪的含量有一定的影响.文章对猪肌内脂肪调控的研究进展作简要综述,以期通过肌内脂肪调控来获得更高品质的猪肉产品,并且用于指导生产实际.

关键词：猪、肌内脂肪、肉质

所属期刊栏目：41

分类号：S852.61+1(动物医学（兽医学）)

资助基金：国家重点基础研究发展计划973项目2004CB11750-5;黑龙江省科技攻关项目GC05B402;东北农业大学创新团队项目CXT006

在线出版日期：2010-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：156-160