不同粒径南瓜粉体的营养成分溶出与理化特性研究

摘要：

采用超微粉碎的方法,通过初级粉碎、超音速气流粉碎、行星球磨粉碎和真空干燥等过程将南瓜果内加工成微纳米级别的超细颗粒,并对不同粒度的南瓜粉进行营养成分的溶出速度和溶出量进行测定.结果表明,随着南瓜粉体粒度减小,粉体溶出速度加快,溶出量增加;中性洗涤纤维含量略有降低、流动性减小、吸湿能力增强.

关键词：南瓜粉、微纳米、体外溶出、理化特性

所属期刊栏目：40

分类号：TS213.2+1;R284.1(食品工业)

资助基金：黑龙江博士后科研启动金LBH-Q07022

在线出版日期：2009-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：111-114