挤压加酶玉米粗淀粉生产淀粉糖浆固形物含量试验研究

摘要：

以固形物含量为评价指标,在实验室研究加酶玉米粗淀粉的挤压机一液化糖化系统的主要参数(套筒温度、挤压加酶量、液化时间、液化加酶量、糖化加酶量)对淀粉糖浆的固形物含量的影响规律.采用五因素五水平1/2实施的二次正交旋转组合设计,用Reda软件对试验数据进行分析,得出回归方程,得出能使固形物含量达到35%以上的工艺条件为:套筒温度69.1-70.9℃;挤压加酶量0.865～0.919 L·t-1;液化时间17.05～17.95 min、液化加酶量0.602～0.634 L·t-1、糖化加晦量1.8125-1.95 L·t-1.

关键词：挤压蒸煮、固形物、液化、糖化

所属期刊栏目：40

分类号：TS211(食品工业)

资助基金：山东理工大学创新研究团队支持计划资助项目CX0601

在线出版日期：2009-06-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：99-101