天然食品对自由基的清除能力

摘要：

对29种天然食品提取物的自由基(.OH)清除能力进行评价,结果显示海带具有最高的自由基清除能力,而且具有自由基清除能力的成份稳定性较高,加热、冷藏、活性炭处理、硅藻土处理对其自由基清除能力影响较小,当海带:甘草:枸杞:红枣=10 : 1 : 1:1(V/V)时,其自由基清除能力大大提高,显示了4种天然食品在一定比例下具有协同增效作用.

关键词：天然食品提取物、羟自由基、自由基清除能力

所属期刊栏目：32

分类号：Q946;S132(植物学)

在线出版日期：2004-02-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：181-187