最古老的加工奶品——干酪

摘要：

早在农耕时代,牛和羊就被人类大量驯养,一面是作为辅助生产的役畜,一面为人类提供饮食,既有肉,也有大量的奶制品.在苏美尔语里有关绵羊的词不下200个.远古的苏美尔人饲养的成群牛羊,是他们奶制品的重要来源.在埃及壁画和浮雕里多有牛的踪迹出现.牛能提供肉食和奶制品,又是役畜,在当时具有重要的意义.在牛被家养驯化前的数千年里,羊就已经开始在为人类全面奉献了,不但羊肉会被吃掉,绵羊的尾巴也属于提供脂肪的最重要的东西.有记载的牛乳干酪出现于牛被驯养之前,而羊乳干酪的出现则更在牛乳干酪出现的近3000年前.

机标关键词：加工、奶制品、苏美尔、干酪、役畜、驯养、牛乳、绵羊、辅助生产、脂肪、远古、饮食、羊乳、羊肉、驯化、饲养、时代、肉食、农耕、牛羊

分类号：K12;S85

在线出版日期：2016-05-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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