番茄采后贮藏技术

摘要：

@@ 番茄属于呼吸跃变型果实,在成熟的过程中,呼吸有一种突然大幅度上升的现象,紧接着便发生一系列生理变化,使果实由绿转红,由硬变软,绿色素由于叶绿素减少而消失,而茄红素增加很快,食用品质和风味不断提高,这种变化不可逆转.所以说,一切贮运工作都应该做在呼吸跃变之前.

机标关键词：番茄属、呼吸跃变型果实、食用品质、生理变化、叶绿素、茄红素、贮运、色素、风味

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2005-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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