保鲜绿芦笋的加工工艺

摘要：

@@ 芦笋,属多年生作物,其不经培土生长出土面的绿色嫩茎称为绿芦笋,可供鲜食,是一种高档的营养保健蔬菜,深受消费者欢迎.近年来国际国内市场对鲜芦笋需求量日益增加,市场前景十分看好.由于绿芦笋含水量高,存放1～2天后,纤维老化,颜色变浅,笋体萎蔫,失水严重,甚至腐烂,不耐贮藏,给绿笋鲜销带来许多困难.因此,绿芦笋加工贮藏、保鲜、运输技术的提高,直接关系到绿芦笋的质量和效益.现将其保鲜加工工艺介绍如下.

机标关键词：保鲜绿芦笋、质量和效益、运输技术、市场前景、加工贮藏、国际国内、工艺介绍、保鲜加工、保健蔬菜、需求量、消费者、耐贮藏、含水量、多年生、作物、营养、鲜食、纤维、失水、色变

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2005-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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