黄粉虫热泵干燥和品质评定

摘要：

为促进黄粉虫资源的开发、降低其干燥和储运成本,并提高产品品质.在不同风温、风速和漂烫时间条件下,以活体黄粉虫为研究对象,实验研究了采用全封闭式热泵干燥器对其干燥时,黄粉虫有效水分扩散系数的变化和所需活化能值,并对干燥后黄粉虫品质进行了评定,包括:外观、收缩率、复水率.结果表明:随着干燥温度、风速和漂烫时间增加,黄粉虫有效水分扩散系数越大,且其受干燥温度影响最大;所需干燥活化能(Ea)为24.75 kJ/mol与干燥前相比,经热泵干燥后黄粉虫保持了较好的形状和色泽,其复水率为57.5％、收缩率为29.18％.本研究可有效促进黄粉虫产品发展,并为相关产品的开发提供参考价值.

关键词：热泵干燥、黄粉虫、有效水分扩散系数、复水率

所属期刊栏目：24

分类号：S375(农产品收获、加工及贮藏)

资助基金：铜陵学院人才科研启动基金项目R417A;2021tlxyrc25

在线出版日期：2022-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：25-29