乳酸菌抑菌研究进展

摘要：

乳酸菌存在广泛,常见于人、动物肠道,植物、发酵食品当中.发挥着抑菌、营养、调节胃肠道等重要生理作用.本文对猪、鸡、鱼、香蕉、发酵牛奶、泡菜等来源的乳酸菌抑菌研究、耐药性、食品发酵抑菌应用以及肠道黏附抑菌等最新研究进行了综述.

关键词：乳酸菌;抑菌;耐药性;病原菌

所属期刊栏目：21

资助基金：遵义市课题项目

在线出版日期：2022-02-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：41-43