江华苦茶新品系红茶发酵性研究

摘要：

本研究对26个苦茶新品系的生化成分、氯仿发酵性和多酚氧化酶(PPO)活性进行测定,结果表明, 26个新品系的水浸出物、茶多酚、氨基酸和咖啡碱含量平均值分别为41.31%、 27.86%、 3.50%和4.76%,具有水浸出物、茶多酚和咖啡碱含量高的品种特征.春季发酵指数达到1.3的有7个品系,分别为B17-2、 B19-1、 A8-1、 A21-1、A24-1、 A24-2和A38-1;夏季发酵指数达到1.3的有16个,分别为B1-2、 B6-2、 B13-1、 B17-2、 B19-1、 B19-2、A28-1、 A29-1、 A8-1、 A9-1、 A21-1、 A24-1、 A24-2、 A31-1、 A36-1和A38-1. 26个品系的PPO活性均高于对照槠叶齐,最高的为B19-1 (2176.1 U/mL).综合生化成分、氯仿发酵性和PPO活性测定结果,初步筛选出可能适制红茶新品系6个,分别为B1-2、 B17-2、 B19-1、 A8-1、 A24-2和A38-1.

关键词：茶树品种、江华苦茶、红茶、发酵性

所属期刊栏目：46

分类号：S571.1

资助基金：国家现代农业产业技术体系;湖南省科技重点研发项目;湖南省农业科技创新项目;湖南农业科技创新联盟项目

在线出版日期：2020-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：419-423,494