祁魁茶加工技术

摘要：

目前国内高端红茶消费兴起,为提高效益,进行技术创新,改进工艺,研制出高端红茶“祁魁”.其加工特点为选择嫩度以—芽—叶初展为主,到—芽二叶初展为主的原料;“初烘”过程中茶叶含水量控制在40～45％,随后的“理条”工序中加入“米棒子”将茶条理直、做型.最后得到产品具有外形匀直稍扁,色泽乌润;甜香浓郁,滋味鲜爽,汤色红艳明亮,叶底红艳匀嫩的品质特征.

关键词：高端红、祁魁茶、米棒子、初烘

所属期刊栏目：39

分类号：S571.1

在线出版日期：2017-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：19-20