10.3969/j.issn.1007-4872.2021.01.004
岩茶挂耳茶包的开发与评价
为提高岩茶副茶的利用率,本研究以肉桂品种特级岩茶副茶为原料,开发一款适合普通消费者饮用的挂耳岩茶包.通过单因素试验和正交试验研究发现,采用比容为4 mL·g-1的副茶、投茶5 g、注水200 mL、浸泡20 s后,挂耳茶包茶汤香气馥郁、持久,滋味具有高端肉桂品质特征.该挂耳茶包加工方法简单易行,冲泡方便,可有效促进武夷岩茶产区的副茶利用率.
挂耳茶包、岩茶、感官评价
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S571.1
吴成建技能大师工作室技术服务团队T202007103
2021-03-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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