10.3969/j.issn.1007-4872.2020.01.008
不同加工工艺对漳州野生红茶品质的影响
为探讨漳州野生茶加工红茶的适宜工艺,以漳州野生茶鲜叶为材料,采用晒红工艺、工夫红茶工艺和新工艺(摇青工艺),将漳州野生茶鲜叶制成红茶,比较不同工艺对野生红茶品质的影响.结果表明,新工艺制得的红茶品质最好,香型比较丰富,除甜香外,多有花香、花果香、蜜香;茶汤浓度、甜度和鲜爽度协调融合,层次感好,改善了青、苦涩味,可应用于漳州野生红茶的生产.
野生茶、红茶、工艺、品质
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S571.1
福建省教育厅中青年教师项目科技类;2018年漳州科技职业学院校级项目自然科学类
2020-07-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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