双瓣茉莉花(Jasminum sambac(L.)Ait)开放过程香气成分的动态变化

摘要：

采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(HS-SPME-GC/MS)萃取、分析、鉴定双瓣茉莉花离体和活体状态开放过程中的香气组分,结果表明双瓣茉莉花中共有94种香气成分,包括28种萜烯类及其衍生物、7种烷烃类、17种酯类、5种醇类、3种醛类、3种酚胺类.主要香气成分为芳樟醇、乙酸苄酯、乙酸葑酯、α-古巴烯、吲哚、邻氨基苯甲酸甲酯、苯甲醇、苯甲酸苄酯等,离体状态下有利于茉莉花的释香.根据双瓣茉莉花开放过程香气成分的动态变化规律,茉莉花茶的窨制起始时间以21:00为宜.

关键词：双瓣茉莉花、香气成分、动态变化、顶空固相微萃取

所属期刊栏目：56

分类号：S685.16(观赏园艺（花卉和观赏树木）)

资助基金：福州市农业局2014年福州茉莉花茶产业提升项目茉莉花香气形成机理与新品种筛选应用研究:2014-3;福建农林大学园艺植物种质与高优生产技术创新团队项目cxtd12013

在线出版日期：2015-09-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：29-38