10.3969/j.issn.1007-4872.2011.03.003
茶树品种及杀青工艺对绿碎茶品质的影响
本实验采用不同的品种通过不同的杀青方法研究绿碎茶的品质。感官审评和生化成分分析结果表明:不同参试品种加工成绿碎荼,其品质和生化成分相差甚远,其中金萱的感官品质较优,而岭头单枞的生化成分含量较高;不同杀青工艺对生化成分无明显影响,而微波杀青茶的感官品质优于炒青及蒸青绿碎茶。
绿碎茶、品质、感官审评、生化成分
S571.1
基金项目:广东省重点科技攻关项目20098020201013
2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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