10.3969/j.issn.1007-4872.2011.03.002
八仙红茶加工新工艺探讨
本文在八仙红茶的加工过程中借鉴乌龙茶制作工艺的晒青、摇青工序,设计了正交试验。结果表明:与对照相比,处理毛茶的品质得到明显改善;综合感官审评结果,轻晒青、摇青2次、总转数16转的组合处理毛茶的品质最佳。
八仙红茶、晒青、摇青、品质
TS272.52(食品工业)
基金项目:乌龙茶高效安全生产技术示范与推广闽发改农业[2008]815号;福建省科技重大专项专题2008SZ0001;科技部2010GA720012
2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
5-9