碧绿剑的加工工艺

摘要：

@@ 碧绿剑,又名翠芽,俗名脱毛针,是近几年来新开发的一种高档名优绿茶.采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶等芽头较大品种的单芽为原料,利用微波杀青机杀青、多功能理条机进行整形脱毛加工而成.主要特征:外形挺直,青翠碧绿,浑身无毫,滋味甘醇,香气清幽,汤色黄绿明亮,叶底均匀完整.以往的碧绿剑大都采用30型或40型滚筒杀青机杀青为主,由于芽头粗壮,经常很难杀匀杀透,常出现焦边、汤色带红或黄芽等现象,产品质量难以保持稳定,利用微波杀青,较少出现以上现象,产品质量更趋稳定.微波杀青具有省时、节能、操作方便、对环境无污染、加热均匀等特点,正在产区推广应用.现将碧绿剑的加工工艺介绍如下:

机标关键词：微波杀青、产品质量、滚筒杀青机、脱毛、推广应用、名优绿茶、加热均匀、加工、工艺介绍、福鼎大毫、无污染、多功能、整形、原料、香气、外形、特征、俗名、色带、品种

分类号：S6 ;S5

在线出版日期：2005-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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