白毫乌龙初制技术

摘要：

@@ 白毫乌龙又名香槟乌龙,原产台湾新竹县.其品质独特,即有乌龙茶香味,滋味醇厚,又有红茶风格,略带甜香、蜜香、汤色金黄红艳:色泽鲜红、桔红,条索紧,且卷曲,白毫明显.制作工艺与闽北乌龙茶相似,选用一芽一叶或一芽二叶初展白毫明显的鲜叶作原料,通过重萎凋,重摇青与热化学发酵等过程有效地利用和控制酶的活性,形成其独特的品质风格.

机标关键词：乌龙茶、制作工艺、一芽二叶、品质风格、酶的活性、新竹县、热化学、原料、香味、香槟、萎凋、台湾、色泽、闽北、控制、卷曲、金黄、红茶、发酵

分类号：TS2;S57

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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