茶红素分离及稳定性研究

摘要：

采用茶汤有机试剂萃取分离,并分别经过反相C18柱层析纯化,制备出乙酸乙酯层、正丁醇层和酸性正丁醇层三部分茶红素.根据紫外可见光波扫描计算出色价,并研究了茶红素在不同条件下的稳定性.结果表明,30%、50%和70%甲醇梯度洗脱,纯化后3类茶红素液相检测发现无咖啡碱和茶黄素,仅有少量儿茶素杂质.纯化后色素色价分别为乙酸乙酯层128.04,正丁醇层91.04,酸性正丁醇层76.16.遮光处理,pH=3酸性条件,45℃以下贮藏,有利于茶红素的稳定性.

关键词：茶红素、柱层析、色价、稳定性

所属期刊栏目：37

分类号：TS272.5+2;Q946.84+1(食品工业)

资助基金：国家茶叶产业技术体系红茶加工岗位CARS-23;中国农业科学院科技创新工程;浙江省农产品化学与加工技术重点实验室/浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心2016KF0012

在线出版日期：2017-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：201-210