多环芳烃在茶树鲜叶及绿茶加工过程中残留水平研究

摘要：

利用气相色谱-串联质谱联用仪监测了茶树鲜叶及其绿茶加工中多环芳烃(PAHs)的残留水平.结果表明,不同地区茶树一芽二叶样品PAHs含量差异明显,产地环境PAHs污染程度对茶鲜叶PAHs含量影响较大.茶芽、嫩叶、老叶PAHs含量分别在40.5~52.8μg·kg-1、50.0~67.4μg·kg-1和91.5~97.6μg·kg-1之间,PAHs含量大小顺序为老叶>嫩叶>芽.汽车尾气对交通公路旁茶树芽和嫩叶PAHs含量影响较大,且对50 m范围内茶树鲜叶影响更明显.电加热干燥模式下,水分散失和PAHs挥发是影响绿茶加工过程中PAHs含量的两个关键因子.加工环节过后,茶叶PAHs含量由61.0μg·kg-1上升到166.1μg·kg-1.摊放和干燥过程中PAHs大量挥发,造成茶叶干重中PAHs残留量由292.0μg·kg-1降低到171.9μg·kg-1.

关键词：多环芳烃、汽车尾气、鲜叶、绿茶加工、残留水平

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分类号：TS272;S482(食品工业)

资助基金：中 国 农 业 科 学 院 创 新 团 队 茶 叶 质 量 与 风 险 评 估 团 队 CAAS-ASTIP-2014-TRICAAS-06 、 浙 江 省 公 益 应 用 项 目2017C32059;现代农业产业技术体系建设专项基金资助项目nycytx-26

在线出版日期：2017-05-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：191-200